Fermentations-Tag

Heute habe ich einen kleinen Fermentations-Vormittag eingelegt. 

Der neue Kombucha musste angesetzt werden und dann habe ich auch noch die Wasser-Kefir-Kristalle gestern per Post zugeschickt bekommen. 

Diese müssen erstmal für 3-5 Tage re-hydriert (neu bewässert) werden, bevor ich damit Wasser-Kefir herstellen kann. 

Ach ja, und dann habe ich auch noch ein kleines Glas mit Ingwer zur Fermentation angesetzt. Das ist einfach geraspelter Ingwer, unbehandelter Zucker und Wasser ...

Damit kann man wohl die fermentierten Getränke noch "sprudliger" machen.
Zudem kann Ingwer nie schaden (ich mag den Geschmack).
Geht auch ganz einfach - das Rezept zum fermentierten Ingwer (hier "Ginger Bug" genannt) findet ihr hier. 

In zwei Wochen treffe ich mich mit einer  IIN (Institute of Integrative Nutrition)-Studienkollegin und wir werden zusammen Sauerkraut, Karotten, Bohnen und vielleicht Rote Beete einlegen. 

Das wird ein Spass!!

 

 

Granat-Apfel-Kombucha (hinten), Zuckerwasser für den Wasser-Kefir,
Wasserkefir-Kristalle (im Vordergrund, klein & braun), 2 Scobies und
neue Starter-Flüssigkeit für den neu "gebrauten" Kombucha

Warme Füsse

Manche haben Pelzkrägen an ihren Jacken oder Mänteln ... ich habe ihn (natürlich keinen echten Pelzkragen, sondern aus Wolle) an meinen Füssen.

Danke an die beste Sockenstrickerin der Welt - meine Mama!

Yoga Zimmer

... es hat einige Zeit gedauert ... aber ich habe bei verschiedenen Verkäufern recht günstig einige Yoga Props wie Decken, Blöcke, Sandsäcke und Yoga Stühle (Klappstühle ohne Rückenlehne) erstanden. 
Hier zu üben ist wirklich der reinste Luxus für mich!

"Was macht Ihr so ....?"

Hallo , 

Eine Frage, die wir oftmals per email (und gerne auch über's Telefon) gestellt bekommen:
"Was macht Ihr denn so ...?"

Hmmmm - das ist eine schwierige Frage! 

Wir leben hier, arbeiten hier, geniessen unsere neue Wohnung, versuchen so viel Zeit wie möglich in Tahoe zu verbringen, wir machen beide gerne Yoga, wir kochen gerne, treffen uns mit Freunden ... und leider können wir oft kaum Schritt mit der Zeit halten!
ALLTAG EBEN! Wird Euch sicherlich nicht anders gehen ...

Ich weiss, dass einige von Euch auch immer an "neuen" Rezepten von mir interessiert sind (und nicht unbedingt "Facebook" nutzen und/oder die Rezept-Kategorie meiner englisch-sprachigen website anschauen).
Ich kann Euch sagen, dass wir immer noch versuchen, so gesund wie möglich (in unserem Falle gluten free, dairy free und keine "processed foods") zu leben und auch immer noch gerne eigene Rezepte kreieren (und auch für gut befinden können). 

So liebt Roland u.a. grünen Saft zum Frühstück, der kaum Obst, sondern hauptsächlich Gemüse wie Grünkohl, Sellerie, Gurke, Apfel, Zitrone und Ingwer enthält. Absolut lecker und ein totaler Energy-Booster!

Eine grosse Schüssel voll Gemüse ...

... wird zu einem herrlichen Saft!

 

Gut vorzubereiten (und dann einfach vom  Partner in den Ofen zu schieben, falls man mal lange arbeiten muss) sind diese "Zitronen Fleischbällchen".
Sehr, sehr lecker auf einem grossen Salat!

Das Rezept findet Ihr hier (ich übersetze auch gerne ...)









Hmmmm, was gab es kürzlich sonst noch im "Chez Vlaicu"?

Ach ja, inspiriert von meinem Papa habe ich mich kürzlich wieder an Quiches versucht und festgestellt, dass diese ein hervorragendes Abendessen sind und die Reste noch fantastisch zum Mittagessen am nächsten Tag geeignet sind. Mein Favorit ist: Eier, Zwiebeln, Speck und Brokkoli ODER Eier, Zwiebeln, Zucchini und Karotten - aber da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt!




Eine Zucchini und eine Karotte sind absolut genug ...

 


... dann mischt man das Ganze mit ein paar Eiern (gewürzt mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili Flocken) und schiebt das für 40 Minuten in den Ofen. Einfacher geht es wirklich nicht!







Ach ja - und auch mein "Kombucha Experiment" (siehe vorherige Blog Posts) ist gut gelungen und wird zu einer zwei-wöchentlichen Routine (so lange dauert es, bis eine Flasche fertig ist und dann "braue ich sofort wieder eine neue "Ladung").

Nachdem ich ein bissl im "Fermentier-Fieber" bin, werde ich demnächst mit fermentierten Karotten, Rote Beete und Wasser-Kefir  experimentieren (und Euch natürlich auch diesbezüglich auf dem Laufenden halten).

Soweit (kulinarisch) von uns. 

Bei Fragen bitte einfach melden .... 

Der Aufschneider

Dank unserer Familien und lieber Freunde werden wir hier ja regelmässig mit deutschen/österreichischen/deutschsprachigen Filmen und Serien auf DVD versorgt. 

Der absolute Knüller war aber wirklich "Der Aufschneider".
Ein Zweiteiler mit dem grossartigen Josef Hader und anderen fantastischen Schauspielern wie Ursula Strauss, Oliver Baier und Meret Becker.

Wir haben Tränen gelacht!!!  

Worum geht's? 

Der Film handelt vom Pathologen Prof. Dr. Fuhrmann, dessen verquere Lebensansichten immer wieder zum Vorschein kommen und ihn in seinem familiären wie auch beruflichen Umfeld anecken lassen und zu Problemen führen. Sein größter Gegenspieler ist der Chirurg Dr. Böck, der ihm stets in die Quere kommt. Daher strebt er danach, Dr. Böck einen Kunstfehler nachzuweisen.
Fuhrmann stellt den neuen Assistenten Winkler ein und seine Tochter Feli zieht von ihrer Mutter zu ihrem Vater. Feli wirft ein Auge auf Winkler, was ihrem Vater missfällt.
Fuhrmanns Ex-Frau beginnt ausgerechnet mit Primar Dr. Böck, dem bevorzugten Hassobjekt von Dr. Fuhrmann, eine Affäre.
Wenig später entführt Fuhrmanns Kollegin Dr. Wehninger ihren toten Vater aus der Pathologie, um ihn nicht obduzieren zu müssen. Gemeinsam wird der Leichnam unter etlichen Umständen wieder zurückgebracht. Während dieser Situation kommt es zu Annäherungen zwischen Fuhrmann und seiner Kollegin. Die Entführung des toten Vaters fliegt jedoch auf und Dr. Fuhrmann wird suspendiert. Dr. Böck operiert einem Gaddafi-Sohn das falsche Knie und wird ebenfalls suspendiert. Des Weiteren entdeckt Fuhrmanns Ex-Frau ihre Schwangerschaft, was ihre Beziehung zum Kindsvater Dr. Böck extrem belastet. Auch Fuhrmann ist von diesem Ereignis nicht begeistert. Hinzu kommt eine plötzliche Schwangerschaft von Tochter Feli. Während einer Liebesnacht mit Dr. Wehninger entdeckt Fuhrmann eine Veränderung an seiner Brust und versucht sich anschließend selbst zu operieren. Nachdem er dabei kollabiert, wird er von Dr. Böck gerettet. Der Knoten erweist sich als Zyste.

Als Nebenhandlung fungiert ein Handel mit Hornhäuten von Verstorbenen durch die beidenGehilfen der Pathologie und die Bestatterin Anke.
^{(Quelle: Wikipedia)}

 

 

Nun habe ich noch "Ausgerechnet Sibirien" mit Joachim Krol zum Anschauen!
Darauf freue ich mich auch schon!

Deutscher Metzger in Los Altos

Heute habe ich eine sehr schöne Mittagspause mit Anke, Elke und Kiyoko (ehemalige Apple Kolleginnen) in Los Altos beim Metzger Dittmer's, verbracht?
Dittmer's?
Ja, RICHTIG!

Die deutsche Metzgerei "Dittmer's" gibt es bereits seit 1978. Im Jahre 2011 brannte dieser leider komplett nieder und vor einigen Monaten gab es nun eine Neu-Eröffnung.
Nun können die Gelüste auf Leberkäse, Landjäger, Kassler, Kalbsleberwurst & Co. wieder gestillt werden.
Praktischerweise liefert die nahe gelegene deutsche Bäckerei "Esther's" auch noch bay'rische Brez'n zum Dittmer's. Da kann steht einer original bay'rischen Brotzeit wirklich gar nichts mehr im Wege! Herrlich!
Glücklicherweise ist "Dittmer's" in Los Altos, was gute 32 Meilen (ca. 50km) entfernt von San Francisco ist. Somit komme ich nicht allzu oft dorthin - und ein Ausflug zu "Dittmer's" ist wirklich was Besonderes.
Ansonsten würden wir dort wohl öfter als nur 2-3x/Jahr einkaufen!

Von Haustür zu Haustür ... gute 50km

Der Kassen-Bereich bei "Dittmer's".
Auch Bierkrüge und Penaten Creme sind hier erhältlich.

Die "unendlich" lange Wurst- und Fleischtheke mit heimischen Produkten

Landjäger ... !!!!!

Anke, Elke, Kiyoko und ich haben uns Sandwiches beim Dittmer's zur Mittagspause gekauft.
Die waren auch wirklich gut!
 

Dennoch würde ich mir wünschen, dass dort neben den schon etwas amerikanisch angehauchten Sandwiches auch ganz ordinäre Leberkäs-Semmeln verkaufen würden ...

Für Kiyokos BLT (Bacon Lettuce Tomato)-Sandwich
wurden diese vier dicken Scheiben ganz frisch Speck ausgebraten.
Ein grosser Topf mit Sauerkaut darf natürlich auch nicht fehlen!

Unsere heutige Ausbeute besteht aus Kalbsleberwurst, Wiener Würsteln, geräucherter Hühnerbrust und Landjägern. 

Das reicht dann auch wieder für ein paar Monate!