Google Street View Hyperlapse

Ziemlich geniales Video!!!!

Klickt den Link und nicht das Bild ...

Quelle:
http://vimeo.com/63653873

Fermentations-Tag

Heute habe ich einen kleinen Fermentations-Vormittag eingelegt. 

Der neue Kombucha musste angesetzt werden und dann habe ich auch noch die Wasser-Kefir-Kristalle gestern per Post zugeschickt bekommen. 

Diese müssen erstmal für 3-5 Tage re-hydriert (neu bewässert) werden, bevor ich damit Wasser-Kefir herstellen kann. 

Ach ja, und dann habe ich auch noch ein kleines Glas mit Ingwer zur Fermentation angesetzt. Das ist einfach geraspelter Ingwer, unbehandelter Zucker und Wasser ...

Damit kann man wohl die fermentierten Getränke noch "sprudliger" machen.
Zudem kann Ingwer nie schaden (ich mag den Geschmack).
Geht auch ganz einfach - das Rezept zum fermentierten Ingwer (hier "Ginger Bug" genannt) findet ihr hier. 

In zwei Wochen treffe ich mich mit einer  IIN (Institute of Integrative Nutrition)-Studienkollegin und wir werden zusammen Sauerkraut, Karotten, Bohnen und vielleicht Rote Beete einlegen. 

Das wird ein Spass!!

 

 

Granat-Apfel-Kombucha (hinten), Zuckerwasser für den Wasser-Kefir,
Wasserkefir-Kristalle (im Vordergrund, klein & braun), 2 Scobies und
neue Starter-Flüssigkeit für den neu "gebrauten" Kombucha

Warme Füsse

Manche haben Pelzkrägen an ihren Jacken oder Mänteln ... ich habe ihn (natürlich keinen echten Pelzkragen, sondern aus Wolle) an meinen Füssen.

Danke an die beste Sockenstrickerin der Welt - meine Mama!

Yoga Zimmer

... es hat einige Zeit gedauert ... aber ich habe bei verschiedenen Verkäufern recht günstig einige Yoga Props wie Decken, Blöcke, Sandsäcke und Yoga Stühle (Klappstühle ohne Rückenlehne) erstanden. 
Hier zu üben ist wirklich der reinste Luxus für mich!

"Was macht Ihr so ....?"

Hallo , 

Eine Frage, die wir oftmals per email (und gerne auch über's Telefon) gestellt bekommen:
"Was macht Ihr denn so ...?"

Hmmmm - das ist eine schwierige Frage! 

Wir leben hier, arbeiten hier, geniessen unsere neue Wohnung, versuchen so viel Zeit wie möglich in Tahoe zu verbringen, wir machen beide gerne Yoga, wir kochen gerne, treffen uns mit Freunden ... und leider können wir oft kaum Schritt mit der Zeit halten!
ALLTAG EBEN! Wird Euch sicherlich nicht anders gehen ...

Ich weiss, dass einige von Euch auch immer an "neuen" Rezepten von mir interessiert sind (und nicht unbedingt "Facebook" nutzen und/oder die Rezept-Kategorie meiner englisch-sprachigen website anschauen).
Ich kann Euch sagen, dass wir immer noch versuchen, so gesund wie möglich (in unserem Falle gluten free, dairy free und keine "processed foods") zu leben und auch immer noch gerne eigene Rezepte kreieren (und auch für gut befinden können). 

So liebt Roland u.a. grünen Saft zum Frühstück, der kaum Obst, sondern hauptsächlich Gemüse wie Grünkohl, Sellerie, Gurke, Apfel, Zitrone und Ingwer enthält. Absolut lecker und ein totaler Energy-Booster!

Eine grosse Schüssel voll Gemüse ...

... wird zu einem herrlichen Saft!

 

Gut vorzubereiten (und dann einfach vom  Partner in den Ofen zu schieben, falls man mal lange arbeiten muss) sind diese "Zitronen Fleischbällchen".
Sehr, sehr lecker auf einem grossen Salat!

Das Rezept findet Ihr hier (ich übersetze auch gerne ...)









Hmmmm, was gab es kürzlich sonst noch im "Chez Vlaicu"?

Ach ja, inspiriert von meinem Papa habe ich mich kürzlich wieder an Quiches versucht und festgestellt, dass diese ein hervorragendes Abendessen sind und die Reste noch fantastisch zum Mittagessen am nächsten Tag geeignet sind. Mein Favorit ist: Eier, Zwiebeln, Speck und Brokkoli ODER Eier, Zwiebeln, Zucchini und Karotten - aber da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt!




Eine Zucchini und eine Karotte sind absolut genug ...

 


... dann mischt man das Ganze mit ein paar Eiern (gewürzt mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili Flocken) und schiebt das für 40 Minuten in den Ofen. Einfacher geht es wirklich nicht!







Ach ja - und auch mein "Kombucha Experiment" (siehe vorherige Blog Posts) ist gut gelungen und wird zu einer zwei-wöchentlichen Routine (so lange dauert es, bis eine Flasche fertig ist und dann "braue ich sofort wieder eine neue "Ladung").

Nachdem ich ein bissl im "Fermentier-Fieber" bin, werde ich demnächst mit fermentierten Karotten, Rote Beete und Wasser-Kefir  experimentieren (und Euch natürlich auch diesbezüglich auf dem Laufenden halten).

Soweit (kulinarisch) von uns. 

Bei Fragen bitte einfach melden .... 

Der Aufschneider

Dank unserer Familien und lieber Freunde werden wir hier ja regelmässig mit deutschen/österreichischen/deutschsprachigen Filmen und Serien auf DVD versorgt. 

Der absolute Knüller war aber wirklich "Der Aufschneider".
Ein Zweiteiler mit dem grossartigen Josef Hader und anderen fantastischen Schauspielern wie Ursula Strauss, Oliver Baier und Meret Becker.

Wir haben Tränen gelacht!!!  

Worum geht's? 

Der Film handelt vom Pathologen Prof. Dr. Fuhrmann, dessen verquere Lebensansichten immer wieder zum Vorschein kommen und ihn in seinem familiären wie auch beruflichen Umfeld anecken lassen und zu Problemen führen. Sein größter Gegenspieler ist der Chirurg Dr. Böck, der ihm stets in die Quere kommt. Daher strebt er danach, Dr. Böck einen Kunstfehler nachzuweisen.
Fuhrmann stellt den neuen Assistenten Winkler ein und seine Tochter Feli zieht von ihrer Mutter zu ihrem Vater. Feli wirft ein Auge auf Winkler, was ihrem Vater missfällt.
Fuhrmanns Ex-Frau beginnt ausgerechnet mit Primar Dr. Böck, dem bevorzugten Hassobjekt von Dr. Fuhrmann, eine Affäre.
Wenig später entführt Fuhrmanns Kollegin Dr. Wehninger ihren toten Vater aus der Pathologie, um ihn nicht obduzieren zu müssen. Gemeinsam wird der Leichnam unter etlichen Umständen wieder zurückgebracht. Während dieser Situation kommt es zu Annäherungen zwischen Fuhrmann und seiner Kollegin. Die Entführung des toten Vaters fliegt jedoch auf und Dr. Fuhrmann wird suspendiert. Dr. Böck operiert einem Gaddafi-Sohn das falsche Knie und wird ebenfalls suspendiert. Des Weiteren entdeckt Fuhrmanns Ex-Frau ihre Schwangerschaft, was ihre Beziehung zum Kindsvater Dr. Böck extrem belastet. Auch Fuhrmann ist von diesem Ereignis nicht begeistert. Hinzu kommt eine plötzliche Schwangerschaft von Tochter Feli. Während einer Liebesnacht mit Dr. Wehninger entdeckt Fuhrmann eine Veränderung an seiner Brust und versucht sich anschließend selbst zu operieren. Nachdem er dabei kollabiert, wird er von Dr. Böck gerettet. Der Knoten erweist sich als Zyste.

Als Nebenhandlung fungiert ein Handel mit Hornhäuten von Verstorbenen durch die beidenGehilfen der Pathologie und die Bestatterin Anke.
^{(Quelle: Wikipedia)}

 

 

Nun habe ich noch "Ausgerechnet Sibirien" mit Joachim Krol zum Anschauen!
Darauf freue ich mich auch schon!

Deutscher Metzger in Los Altos

Heute habe ich eine sehr schöne Mittagspause mit Anke, Elke und Kiyoko (ehemalige Apple Kolleginnen) in Los Altos beim Metzger Dittmer's, verbracht?
Dittmer's?
Ja, RICHTIG!

Die deutsche Metzgerei "Dittmer's" gibt es bereits seit 1978. Im Jahre 2011 brannte dieser leider komplett nieder und vor einigen Monaten gab es nun eine Neu-Eröffnung.
Nun können die Gelüste auf Leberkäse, Landjäger, Kassler, Kalbsleberwurst & Co. wieder gestillt werden.
Praktischerweise liefert die nahe gelegene deutsche Bäckerei "Esther's" auch noch bay'rische Brez'n zum Dittmer's. Da kann steht einer original bay'rischen Brotzeit wirklich gar nichts mehr im Wege! Herrlich!
Glücklicherweise ist "Dittmer's" in Los Altos, was gute 32 Meilen (ca. 50km) entfernt von San Francisco ist. Somit komme ich nicht allzu oft dorthin - und ein Ausflug zu "Dittmer's" ist wirklich was Besonderes.
Ansonsten würden wir dort wohl öfter als nur 2-3x/Jahr einkaufen!

Von Haustür zu Haustür ... gute 50km

Der Kassen-Bereich bei "Dittmer's".
Auch Bierkrüge und Penaten Creme sind hier erhältlich.

Die "unendlich" lange Wurst- und Fleischtheke mit heimischen Produkten

Landjäger ... !!!!!

Anke, Elke, Kiyoko und ich haben uns Sandwiches beim Dittmer's zur Mittagspause gekauft.
Die waren auch wirklich gut!
 

Dennoch würde ich mir wünschen, dass dort neben den schon etwas amerikanisch angehauchten Sandwiches auch ganz ordinäre Leberkäs-Semmeln verkaufen würden ...

Für Kiyokos BLT (Bacon Lettuce Tomato)-Sandwich
wurden diese vier dicken Scheiben ganz frisch Speck ausgebraten.
Ein grosser Topf mit Sauerkaut darf natürlich auch nicht fehlen!

Unsere heutige Ausbeute besteht aus Kalbsleberwurst, Wiener Würsteln, geräucherter Hühnerbrust und Landjägern. 

Das reicht dann auch wieder für ein paar Monate!

Danke

Lieben Dank an alle, die heute an mich gedacht haben, für die vielen Anrufe, emails und Glückwunschkarten.

Frühling

Herrliches Frühlingswetter hier in San Francisco: 

Aber ich denke, dass ich doch noch einige warme Sachen für München packen muss ...

Spätzle Cook Off!

Wie ich ja vor ein paar Wochen geschrieben habe, haben wir hier am letzten Samstag ein "Apple Spätzle Cook Off" gehabt.
"Cook Off"?
"Was?"
"Mit wem?"
Also, meine lieben Freunde von Apple Anke, Elke und Kiyoko und Miriam (wobei Miriam inzwischen auch nicht mehr bei Apple ist, sondern nun in Los Angeles wohnt und arbeitet) kamen zum Spätzle kochen zu uns. 
Dazu muss man sagen, dass Kiyoko (sie ist Japanerin und ein absoluter "Foodie") gerne lernen wollte, wie man Spätzle macht. Aber ich denke, wir haben alle was NEUES gelernt ...
In Zukunft werde ich keinen Mixer mehr für die Herstellung des Spätzle Teigs benutzen! 
Miriam flog EXTRA für dieses Cook-Off nach San Francisco (und natürlich auch um Elke, Anke und Kiyoko wieder zu sehen)!!!
Da könnt Ihr also mal sehen, wie sehr uns allen diese "Connection/Freundschaft" bedeutet! Die Zeit bei Apple schweisst einen zusammen!
Erinnert mich sehr an einige - noch sehr enge Freunde - die ich bei den bekloppten Anwälten gefunden habe!
Lange Rede - kurzer Sinn: 

Elke zeigt Miriam das Spätzle Brett!

Es war ein grossartiges Wiedersehen, mit einem fantastischen Teamwork in der Küche und einem sehr grossartigem End-Resultat = die SPÄTZLE!!!!

Das Rezept von Elkes Mama ....

Miriam zeigt, wie man den Teig von Hand schlägt, bis er Blasen wirft und Elke schabt Spätzle vom Brett ...

Spätzle vom Brett

 

 

Die etwas einfachere Methode mit dem Spätzle Sieb

Anke zeigt Miriam und mir wie man alles richtig "schichtet"

Spätzle im Ofen ... Oh - so gut!

RESULTAT: Spätzle mit Zwiebeln und Speck und Salat

Kiyoko brachte fantastiche Kuchen aus der Deutschen Bäckerei "Ester" mit und Miriam selbstgemachte Trüffel  - der WAHNSINN!

Dining und "Robbie Williams" - was braucht man mehr?

Nostalgia Tee

Mieten explodieren mal wieder

Dass San Francisco eine teuere Stadt ist, ist inzwischen ja bekannt. 
Aber diese Graphik - und der dazugehörige Artikel über die "Durchschnittliche Miete für ein One Bedroom" hat mir wirklich die Kinnlade nach unten fallen lassen!

Die Bay Bridge in neuem Glanz

Heute Abend erscheint die Bay Bridge in neuem Glanz. 
Viele Leute halten die Golden Gate Bridge für das Aushängeschild San Franciscos, doch in Wirklichkeit hält die Bay Bridge die Fäden zusammen. Die duale Brücke hat eine der größten Spannweiten der Welt und wird täglich von beinahe 300.000 Fahrzeugen befahren. 
Und nun hat sich der Künstler Leo Villareal der Bay Bridge angenommen. Er hat die Brücke mit 25.000 einzeln programmierbaren LED-Lichtern (umweltfreundliche Solarmodule!) geschmückt und ab heute (5. März 2013) wird täglich eine Lichtshow zu sehen sein. 
Das gigantische Ausmaß der Brücke ist das, was Villareals Werk The Bay Lights so monumental macht. 
Ein Projekt von diesem Ausmaß ist sieben Mal grösser als die berühmte Lichtshow des Eiffelturms und erstreckt sich über die gesamten 1.8 Meilen der Brücke - mehr als 26 Fußballfelder!

Und so wird das Ganze dann aussehen! 

Kombucha (gegärter Tee) - Hausgemacht

Seit einigen Monaten trinke ich wirklich gerne Kombucha (ausgesprochen "Kombuhtscha"). 
Kombucha ist ein auf Tee-Basis hergestelltes Gär-Getränk. 
Leider kostet hier eine 0.5-Liter Flasche Kombucha im Laden zwischen 3.00 und 4.00-Dollar. Absoluter Wucher!
Da dachte ich mir, dass man das doch sicherlich günstiger zu Hause machen kann. 
Und zum Glück habe ich eine Freundin (Erin), die sich exzellent auf die Fermentation von allen möglichen Dingen versteht. Sie macht ihr rohes Sauerkraut selbst, legt Gurken und Karotten ein, macht Kefir und Kokosnuss-Joghurt und eben auch Kombucha. 

Erin zeigt mir den Teepilz (Scoby)

Wichtig um die Fermentation in Gang zu setzen ist Zucker und der sogenannte Kombucha-Tee-Pilz - eine eigenartige blassrosafarbene Gallertschicht (hier nennt man den Teepilz liebevoll "Scoby", was für "Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast" steht). 
Darin leben die unterschiedlichsten Bakterien (v. a. Essigsäurebakterien) und Hefen, die entscheidend am Gärprozess beteiligt sind. Je nach Außentemperatur benötigt der Kombucha-Tee-Pilz ein bis zwei Wochen, um Zucker und Tee zu Kombucha zu fermentieren.
Der "Scoby" pflanzt sich natürlich auch fort und somit hatte Erin auch gleich einen "Starter Teepilz" für mich dabei.  
 



In der Herstellung ist Kombucha wirklich günstig. Alles was man dazu benötigt ist Tee (grüner oder schwarzer Tee), Zucker und den "Scoby".
Den Tee lässt man ca. 8-10 Tage fermentieren. Dann kann man den Scoby herausnehmen und - ganz nach Lust und Laune - den Komucha mit etwas frischem Obst "aufpeppen" und zwei weitere Tage fermentieren lassen. 
Roland hat sich dieses Mal "Mango Kombucha" gewünscht.
Bei der zweiten Fermentierung bekommt der Kombucha auch ein leichtes Sprudeln - fast wie ein Mineralwasser. Sehr, sehr lecker!
Was mach Kombucha nun so "gesund"? 
Durch den Gärprozeß bilden sich neue, wertvolle Inhaltsstoffe wie Enzyme, Milch- und Essigsäuren, die dem Darm zusammen mit den Mikroorganismen im Hinblick auf Verdauung und Immunabwehr zugute kommen. 

Und nun stehen die drei Einmachgläser in einer Ecke unserer Küche und der Kombucha gärt so vor sich hin. Ich bin schon gespannt. 

Hier noch ein kleines Video, damit Ihr mal einen Eindruck bekommt, wie das nun wirklich funktioniert! 

Und hier noch eine lustige Hommage der hier so beliebten Serie "Portlandia" über den "Fermentation Hype"